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こんにちは!

少しずつ気温が元に戻ってきていますが、まだまだ寒いですね(泣)


先週から始めたサイフォンです!

イエメンの豆を焙煎したので、サイフォンで出していますが、中々香りが、いい感じです!
ただ、焙煎のポイントが、悪かったのでもう一息香りが、欲しいところ!

こんにちは!

寒い日が続きますが、風が幾分弱くなり日中は暖かいです!

サイフォンの練習をしていますが、難しいのは撹拌、そして浸漬時間。


撹拌を多くすると、その豆の特徴が和らいで行く。
ただ、撹拌し過ぎると渋味や濃いコーヒーになり、飲めなくなる。

浸漬時間も多くと取ると苦味、短いと酸味。
浸漬時間を長く取ることも手だが、長くても第一撹拌終了後、1分がいいところ。



イエメンモカマタリを今度はサイフォンで出してみました!

高貴な味とはこうなのかなって思うほど、コーヒーのコクがしっかりしていて、後味は少し舌に辛味が残るくらいです。
嫌な後味ではないので、非常に飲みやすく、香りも良かった!


サイフォンの特徴は、他の抽出方法より、香りが高く出ること。
そして味の再現性がしやすいこと。

デメリットは、温度が高いので過剰抽出になりやすいこと。

それでもサイフォンは私が淹れてきたコーヒーで一番スキ😉
こんにちは!
今日は関東で初雪です!

こんな日こそ!
コーヒーと読書でゆっくり暖まりながら、のんびりしたいですね

ラテアートはチューリップに絞ってやっておりますが、中々真っ直ぐ書けず悪戦苦闘してます!